Rezept: Eine Schale voll Sommerwärme – Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Lemon-Kräuteröl

Eine Suppe bei 30 Grad? Mir ist klar, dass das Fragen aufwirft.

Aber: Dieses Exemplar ist einfach viel zu schade, um es nur bei Schmuddelwetter zu kochen. Deshalb hab ich ein paar Sommeraromen dazu eingeladen: Zucchini, reichlich frische Kräuter, Zitrone, Knoblauch, Tomaten. Mit wenigen anderen Zutaten verwandeln sie sich in reichlich herrlich rotgoldene, säuerliche Brühe zum Schlürfen. Dazu viel frisches Gemüse und weiße Bohnen zum Sattmachen. Und obendrauf einen Klecks Grünes, um die Geschmacksknospen wachzurütteln.

Auch wenn wir an heißen Tagen oft zu Salat oder Brot greifen, kann eine leichte Sommersuppe erstaunlich wohltuend sein. Warme Speisen müssen vom Körper nicht erst auf Körpertemperatur gebracht werden und werden von vielen Menschen als besonders bekömmlich empfunden. Gleichzeitig versorgt eine Suppe uns mit Flüssigkeit, Gemüse und wertvollen Mineralstoffen – gerade an warmen Tagen ein schöner Nebeneffekt. Und manchmal tut auch etwas Warmes einfach gut, selbst wenn draußen die Sonne scheint.

Wenn euer Magen jetzt schon knurrt, müsst ihr für einen großen Topf einkaufen:

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

Olivenöl

1 große Zucchini

4 Stangen Sellerie

½ Spitzkohl

½ TL Fenchelsamen

1–1,5 Liter Gemüsebrühe guter Qualität

1 Dose Cannellinibohnen

200 g gehackte Tomaten (Dose)

Tamari (glutenfreie Sojasauce)

Salzflakes und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

getrocknetes Basilikum

getrockneter Thymian

1–2 Bio-Zitronen

1 kleines Bund glatte Petersilie

1 kleines Bund Koriander

1 kleines Fladenbrot zum Tunken

Anleitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln bzw. pressen. Etwas vom Knoblauch für später zur Seite stellen. Zwiebeln und restlichen Knoblauch einem großem Topf in reichlich Öl golden anschwitzen.

Zucchini, Sellerie und Spitzkohl putzen und klein schneiden. Ich mag Würfel und Streifen.

Nach ein paar Minuten Zucchini, Sellerie und die Fenchelsamen in den Topf geben, ein paar Minuten mitbraten.

Reichlich Gemüsebrühe angießen, aufkochen und köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch gut Biss hat.

Bohnen abgießen und abspülen, mit dem Spitzkohl einrühren. Außerdem die gehackten Tomaten.

Während alles erhitzt, mit Tamari, Salz, Pfeffer, getrockneten Kräutern und viieeeel Zitronensaft (wer möchte, auch Abrieb) abschmecken.

In der Zwischenzeit Petersilie, Koriander, einen kräftigen Schluck Olivenöl, Zitronensaft und gerne etwas Abrieb, Salz, Pfeffer und dem beiseitegestellten Knoblauch pürieren.

Das Fladenbrot einschneiden, leicht einölen & mit Meersalzflocken würzen. Im Backofen bei 150 °C Umluft ein paar Minuten knusprig rösten. 

Die Suppe mit dem Kräuteröl getoppt anrichten. Dazu einen Streifen würziges Brot servieren. Zwingend in die Brühe tunken und glücklich sein.

Wir freuen uns, wenn du dein Geschmackserlebnis in die Kommentare schreibst. Vielen Dank!

Julia Bauer ist Autorin, freie Lektorin und Expertin für Food & Wellbeing. Seit über 15 Jahren entwickelt, begleitet und schreibt sie Kochbücher sowie Ratgeber rund um gesunde und alltagstaugliche Ernährung, Achtsamkeit und persönliche Entwicklung.

Als Mental-Health-Coachin und Meditationslehrerin verbindet sie ihr Wissen über Ernährung mit einem ganzheitlichen Blick auf Wohlbefinden und Selbstfürsorge. Dabei interessiert sie besonders die Frage, wie wir durch liebevolle Routinen, genussvolles Essen und einen achtsamen Umgang mit uns selbst mehr Balance und Lebensqualität in unseren Alltag bringen können.

Julias neues Buch 'Selfcare Kitchen Rezepte und Rituale für mehr Wohlbefinden.' kannst Du hier vorbestellen. Es erscheint am 19.11.2026

Möchtest du weiterlesen?

thefemalehub.de abonnieren, um diesen Beitrag weiterlesen zu können.

Jetzt abonnieren